DIMANCHE 20 AVRIL 2025
LE MENU DE PÂQUES
L'AMUSE-BOUCHE
Friand de volaille, foie gras et truffes d’été
L'ENTRÉE (au choix)
Mosaïque de saumon gravlax et espadon fumé,
coulis de betteraves rouges acidulé, panna cotta au raifort
OU
Foie gras de canard français à la vanille,
chutney mangue et petit pain au lait.
L'INTERMÈDE
Rafraîchi de petits pois à la menthe, asperges blanches et vertes
LE PLAT (au choix)
Tournedos de cabillaud, fenouil confit au chorizo,
émulsion anisée au Pernod, pommes de terre grenailles
OU
Selle d’agneau rôtie aux herbes, son épaule confite en pastilla,
fricassée de petits pois et fèves au jus, pommes de terre grenailles
LE DESSERT
Finger glacé fraises-bergamote
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